Descrizione
L’Olio Extravergine di Oliva Lametia DOP si ottiene dai frutti della specie Olea europaea L. nella varietà Carolea che deve essere presente negli uliveti per almeno il 90%. Per il 10% rimanente possono concorrere altre varietà presenti. L’Olio Extravergine di Oliva Lametia DOP si produce in alcuni comuni della provincia di Catanzaro che ruotano attorno ai territori della Piana di Lamezia Terme e in parte di due comuni della provincia di Vibo Valentia (Francavilla Angitola e Filadelfia). Secondo il disciplinare le olive devono essere raccolte a mano o con mezzi meccanici a partire dall’inizio dell’invaiatura ed entro il 15 gennaio di ogni anno; devono avere una resa massima in olio non superiore al 20% e la produzione massima non può superare le 13 tonnellate per ettaro. L’Olio Extravergine di Oliva Lametia DOP varia dal verde al giallo paglierino, ha un profumo delicatamente fruttato e un gusto equilibrato. L’Olio Extravergine di Oliva Lametia DOP come gli altri pregiati olii calabresi DOP è di altissima qualità; si consiglia di gustarlo entro i 6 mesi dalla spremitura delle olive per godere appieno delle sue caratteristiche organolettiche. Si conserva in luoghi freschi e asciutti e al buio, ad una temperatura di 14-18° C.
CONSORZIO DI TUTELA DELL’OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA LAMETIA DOP
